小麦粉のかわりに、米粉で人参ケーキを作ります。今あるお米を粉にして使います。オーブントースターでも焼けます。もっちりしたケーキは、朝食にも向いてます。
このレシピは、夜中にちょっとだけ小腹が空いたときに、作ることを想定しました。だから量は少なめ。冷蔵庫に残っている切れ端のネギ、貝割れ、みょうがを集めてきてごま油ドレッシングであえます。